இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?
உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படும் ஒரு உடனடி உணவான இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ், அதன் பரவலான பயன்பாட்டிற்கு ஒரு நுணுக்கமான மற்றும் திறமையான உற்பத்தி செயல்முறையே காரணமாகும். ஷாங்காய் போயமி இயந்திரங்கள், இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது பற்றிய ஒரு விரிவான பார்வையை வழங்கும்; இதில் ஒவ்வொரு படிநிலையிலும் பயன்படுத்தப்படும் இயந்திரங்களும் அடங்கும். மேலும் இது ஒரு ஆழமான அறிமுகத்தையும் அளிக்கும். பேக்கேஜிங் வரிசைகப் நூடுல்ஸ் மற்றும் பேக் நூடுல்ஸ் ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருந்தும்.
1. கலத்தல்
இந்த செயல்முறை மாவு தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது, இதில் நூடுல்ஸின் தன்மையையும் சுவையையும் மேம்படுத்துவதற்காக கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைப் பொருட்கள் போன்ற முக்கிய மூலப்பொருட்களைக் கலப்பது அடங்கும்.
- இயந்திரங்கள்:தொழில்துறை கலப்பிகள்.
- செயல்முறை:கலவை இயந்திரங்களில் மூலப்பொருட்கள் இடப்பட்டு, அவை ஒரே சீரான மாவாக அரைக்கப்படுகின்றன.
2. பிசைதல்
நூடுல்ஸுக்கு அதன் தனித்துவமான மெல்லும் தன்மையைக் கொடுக்கும் குளூட்டனை உருவாக்குவதற்கு, மாவைப் பிசைவது அவசியமாகும்.
- இயந்திரங்கள்:மாவு பிசையும் கருவிகள்.
- செயல்முறை:விரும்பிய நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் பதத்தைப் பெறுவதற்காக மாவு நன்கு பிசையப்படுகிறது.
3. உருளும்
பிசைந்த மாவை மெல்லிய தாள்களாக உருட்டுவது, நூடுல்ஸ் சீராக வேகவும் வடிவம் பெறவும் ஒரு முக்கியமான படியாகும்.
- இயந்திரங்கள்:உருளை இயந்திரங்கள்.
- செயல்முறை:மாவு உருளைகள் வழியாகச் செலுத்தப்பட்டு, படிப்படியாக மெல்லியதாக்கி சமமான தாள்களாக மாற்றப்படுகிறது.
4. ஆவி பிடித்தல்
ஆவியில் வேகவைப்பது மாவுத் தாள்களை முன்கூட்டியே சமைப்பதால், பொரிக்கும்போதோ அல்லது உலர்த்தும்போதோ அவை சரியான பதத்தில் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
- இயந்திரங்கள்:நீராவி சுரங்கங்கள்.
- செயல்முறை:மாவுத் தாள்கள் நீராவிச் சுரங்கங்கள் வழியாகச் செலுத்தப்பட்டு, அங்கு அதிக வெப்பநிலையில் நீராவியால் சமைக்கப்படுகின்றன.
5. வெட்டுதல் மற்றும் வடிவமைத்தல்
ஆவியில் வேகவைத்த மாவுத் தாள்கள் நூடுல் இழைகளாக வெட்டப்பட்டு, தேவைக்கேற்ப வடிவமைக்கப்படுகின்றன. கப் நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் அலை அல்லது சுருள் வடிவத்தில் இருக்கும், அதேசமயம் பேக் நூடுல்ஸ் பொதுவாக நேராக இருக்கும்.
- இயந்திரங்கள்:வெட்டும் இயந்திரங்கள்.
- செயல்முறை:சுழலும் கத்திகளைப் பயன்படுத்தி மாவுத் தாள்கள் இழைகளாக வெட்டப்பட்டு, தயாரிப்பு வடிவமைப்பிற்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்படுகின்றன.
6. வறுத்தல் அல்லது காற்றில் உலர்த்துதல்
அதன்பிறகு, ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும் காலத்தை நீட்டிக்கவும் நூடுல்ஸ் வறுக்கப்படுகின்றன அல்லது காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன.
- விருப்பங்கள்:
⊙ வறுத்தல்:நூடுல்ஸ் எண்ணெயில் பொரிக்கப்படுவதால், சுவையும் மொறுமொறுப்பும் கூடுகிறது.
⊙ காற்றில் உலர்த்துதல்:நூடுல்ஸை உலர்த்துவதற்குச் சூடான காற்று பயன்படுத்தப்படுவதால், அதன் கொழுப்புச் சத்து குறைகிறது.
- இயந்திரங்கள்:பொரிப்பான்கள் அல்லது காற்று உலர்த்தும் சுரங்கங்கள்.
- செயல்முறை:நூடுல்ஸ்களில் உள்ள நீரை நீக்குவதற்காக, அவை பொரிப்பான்களில் அதிக வெப்பநிலைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது சூடான காற்று சுரங்கங்கள் வழியாகச் செலுத்தப்படுகின்றன.
7. குளிரூட்டல்
வறுத்த அல்லது உலர்த்திய பிறகு, நூடுல்ஸை பொட்டலமிடுவதற்குத் தயார் செய்ய அறை வெப்பநிலைக்குக் குளிர்விக்க வேண்டும்.
- இயந்திரங்கள்:குளிரூட்டும் கன்வேயர்கள்.
- செயல்முறை:நூடுல்ஸ் குளிரூட்டும் சுரங்கங்கள் வழியாகக் கொண்டு செல்லப்படும்போது, அவை படிப்படியாகச் சுற்றுப்புற வெப்பநிலைக்குத் திரும்புகின்றன.
பேக்கேஜிங் வரிசை
திறமையான பேக்கேஜிங் உடனடி நூடுல்ஸின் தரத்தைப் பராமரிப்பதற்கும், அதன் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிப்பதற்கும் இது மிகவும் இன்றியமையாதது. பை நூடுல்ஸ் மற்றும் கப் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றிற்கான பேக்கேஜிங் செயல்முறையானது, ஒவ்வொரு தயாரிப்பு வகைக்கும் ஏற்றவாறு வடிவமைக்கப்பட்ட வெவ்வேறு படிநிலைகளையும் இயந்திரங்களையும் உள்ளடக்கியுள்ளது.
1.பை நூடுல்ஸ் பேக்கேஜிங் வரிசை
(1) நூடுல்ஸ் ஏற்பாடு மற்றும் வரிசைப்படுத்தும் இயந்திரம்
● இயந்திரங்கள்: உடனடி நூடுல்ஸ் அடுக்கி வைக்கும் மற்றும் வரிசைப்படுத்தும் இயந்திரம்
● செயல்முறை: நூடுல்ஸ் தனித்தனியாகப் பொட்டலமிடப்படுவதற்காக, குறிப்பிட்ட எடைகளில் வெட்டப்பட்டுப் பகுக்கப்படுகின்றன.
(2) பை உருவாக்கம் மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸ் பை பேக்கேஜிங்
● இயந்திரங்கள்: மசாலாப் பொட்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரம், மசாலாப் பொட்டல விநியோகிப்பான் மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸ் ஃப்ளோ பேக்கர் இயந்திரங்கள்.
● செயல்முறை: தொடர்ச்சியான ஃபிலிம் சுருளிலிருந்து பைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. அவ்வாறு உருவாக்கப்பட்ட பைகளுக்குள் நூடுல்ஸ் மற்றும் மசாலாப் பொட்டலங்கள் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் வெப்ப சீலர் (வெப்பமூட்டும் உறையிடும் இயந்திரம், பில்லோ பேக்கர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) பயன்படுத்தப்படுகிறது.
(3) தேதி குறியீடு மற்றும் ஆய்வு
● இயந்திரங்கள்: தேதி குறியீட்டாளர்கள் மற்றும் ஆய்வு அமைப்புகள்.
● செயல்முறை: பைகளில் உற்பத்தி மற்றும் காலாவதி தேதிகள் முத்திரையிடப்பட்டு, தர உறுதிப்படுத்தலுக்காக ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.
(4) இரண்டாம் நிலை பேக்கேஜிங்
● இயந்திரங்கள்: உடனடி நூடுல்ஸ் அட்டைப்பெட்டியாளர்கள் அல்லது பெட்டி அடைப்பான்கள்.
● செயல்முறை: எளிதாகக் கையாளுவதற்கும் அனுப்புவதற்கும் வசதியாக, காற்றுப்புகாத பைகள் அட்டைப் பெட்டிகளிலோ அல்லது உறைகளிலோ அடைக்கப்படுகின்றன.
(5) பேலடைசிங்
● இயந்திரங்கள்: பேலடைசர்கள்.
● செயல்முறை: அட்டைப் பெட்டிகள் அல்லது உறைகள் பலகைகளின் மீது அடுக்கப்பட்டு, பின்னர் போக்குவரத்தின் போது நிலைத்தன்மைக்காகச் சுற்றப்படுகின்றன.
2.கப் நூடுல்ஸ் பேக்கேஜிங் வரிசை
(1) சுருங்கு உறை இயந்திரம்
● செயல்பாடு: கோப்பைகள் அல்லது அட்டைப் பெட்டிகளைச் சுற்றி ஒரு பிளாஸ்டிக் படலத்தைப் பூசி, வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி அதைச் சுருங்கச் செய்கிறது.
● செயல்முறை: பொருட்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் படலத்தால் சுற்றப்பட்டு, பின்னர் ஒரு வெப்பச் சுரங்கப்பாதை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. அங்கு அந்தப் படலம் பொருட்களைச் சுற்றி இறுக்கமாகச் சுருங்குகிறது. இது கூடுதல் பாதுகாப்பு அடுக்கையும், முறைகேடு நடந்ததற்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.
(2) அட்டைப்பெட்டி இயந்திரம்
● செயல்பாடு: நிரப்பப்பட்டு மூடப்பட்ட பைகள் அல்லது கோப்பைகளை அட்டைப் பெட்டிகளில் அடைக்கவும்.
● செயல்முறை: பொருட்கள் இயந்திரத்தில் ஏற்றப்பட்டு, அங்கு அட்டைப் பெட்டிகள் நிமிர்த்தப்பட்டு, நிரப்பப்பட்டு, மூடப்படுகின்றன. போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனைக்காக, தனித்தனிப் பொட்டலங்களைப் பெரிய, கையாளக்கூடிய அலகுகளாக ஒழுங்கமைப்பதற்கு இந்தப் படிநிலை மிகவும் முக்கியமானது.
(3) பேலடைசிங் இயந்திரம்
● இயந்திரங்கள்: தட்டு அடுக்குதல் இயந்திரம்
● செயல்முறை: அட்டைப் பெட்டிகள் பலேட்டிங் பகுதிக்குக் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. அங்கு, ஒரு ரோபோ கை அல்லது இயந்திர அமைப்பு அவற்றை பலேட்டுகளில் நிலையான அமைப்பில் அடுக்குகிறது. பின்னர், போக்குவரத்தின் போது நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்வதற்காக, நிரம்பிய பலேட்டுகள் பிளாஸ்டிக் படலத்தால் சுற்றப்படுகின்றன.
உடனடி நூடுல்ஸின் உற்பத்தி மற்றும் பொட்டலமிடல் செயல்முறையானது, மாவைக் கலந்து பிசைவது முதல் பொட்டலமிடும் இறுதிக் கட்டங்கள் வரை, நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பல படிநிலைகளைக் கொண்டுள்ளது; ஒவ்வொரு படியும் மிக நுணுக்கமாகக் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. பைகளிலோ அல்லது கோப்பைகளிலோ பொட்டலமிடப்பட்டாலும், உலகெங்கிலும் உள்ள நுகர்வோரின் உயர் தேவைகளையும் தரங்களையும் பூர்த்தி செய்யும் வகையில் உடனடி நூடுல்ஸ் துல்லியமாகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த விரிவான செயல்முறையானது, இன்று கிடைக்கக்கூடிய மிகவும் பிரபலமான உடனடி உணவுகளில் ஒன்றின் பின்னணியில் உள்ள சிக்கலான தன்மையையும் நுட்பத்தையும் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.