ፈጣን ኑድል እንዴት ይመረታል
በዓለም ዙሪያ ተወዳጅ የሆነ የምቾት ምግብ የሆነው ፈጣን ኑድል በስፋት ጥቅም ላይ መዋሉ በጥንቃቄ እና ቀልጣፋ በሆነ የማኑፋክቸሪንግ ሂደት ምክንያት ነው። የሻንጋይ ፖሚ ማሽነሪዎች ፈጣን ኑድል እንዴት እንደሚሠራ በዝርዝር ያቀርባሉ፣ በእያንዳንዱ ደረጃ ውስጥ የሚሳተፉትን ማሽኖች ጨምሮ፣ እና ጥልቅ መግቢያ ያቀርባሉ። የማሸጊያ መስመርለሁለቱም ኩባያ ኑድል እና ለከረጢት ኑድል።
1. ማደባለቅ
ሂደቱ የሚጀምረው ሊጡን በመፍጠር ሲሆን ይህም የስንዴ ዱቄት፣ ውሃ፣ ጨው እና የተለያዩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በማቀላቀል የኑድልን ሸካራነት እና ጣዕም ያሻሽላል።
- ማሽኖች፡የኢንዱስትሪ ማደባለቅ ማሽኖች።
- ሂደት፡ግብዓቶቹ ወደ ማደባለቅ ይጫናሉ፣ ይህም ወጥ የሆነ ሊጥ ያዋህዳቸዋል።
2. ማወዛወዝ
ሊጡን ማሸት ግሉተን ለማምረት አስፈላጊ ነው፣ ይህም ኑድል ልዩ የሆነ የማኘክ ሸካራነት ይሰጣቸዋል።
- ማሽኖች፡የዱቄት ማጨጃዎች።
- ሂደት፡የሚፈለገውን የመለጠጥ እና ወጥነት ለማግኘት ሊጡ በደንብ ይንከባለላል።
3. ሮሊንግ
ከዚያም የተቦካው ሊጥ ወደ ቀጭን ወረቀቶች ይገለበጣል፣ ይህም ኑድልን ወጥ በሆነ መንገድ ለማብሰልና ለመቅረጽ ወሳኝ እርምጃ ነው።
- ማሽኖች፡የሮለር ማሽኖች።
- ሂደት፡ሊጡ ቀስ በቀስ ወደ እኩል ሉሆች የሚቀነስ ሮለር በመጠቀም ይመገባል።
4. በእንፋሎት ማሞቅ
በእንፋሎት ማፍላት የሊጡን ወረቀቶች ቀድመው ያበስላል፣ ይህም በሚጠበስበት ወይም በሚደርቅበት ጊዜ ትክክለኛውን ሸካራነት እንዲጠብቁ ያረጋግጣል።
- ማሽኖች፡የእንፋሎት ዋሻዎች።
- ሂደት፡የሊጥ ሉሆቹ በእንፋሎት ዋሻዎች ውስጥ ያልፋሉ፤ እዚያም በከፍተኛ ሙቀት በእንፋሎት ይበስላሉ።
5. መቁረጥ እና ቅርፅ መስጠት
የተነፈሱት የሊጥ ወረቀቶች በኑድል ክሮች የተቆረጡ እና እንደ አስፈላጊነቱ ቅርጽ የተሰጣቸው ናቸው። የጽዋ ኑድል ብዙውን ጊዜ ሞገድ ያለው ወይም የተጠማዘዘ ቅርጽ ያላቸው ሲሆኑ የከረጢት ኑድል ደግሞ በተለምዶ ቀጥ ያሉ ናቸው።
- ማሽኖች፡የመቁረጫ ማሽኖች።
- ሂደት፡የሊጥ ሉሆቹ የሚሽከረከሩ ቢላዎችን በመጠቀም በክር የተቆረጡ እና በምርቱ ዲዛይን መሰረት የተቀረጹ ናቸው።
6. መጥበስ ወይም በአየር ማድረቅ
ከዚያም ኑድል እርጥበትን ለማስወገድ እና የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም ይጠበሳል ወይም በአየር ይደርቃል።
- አማራጮች፡
⊙ መጥበስ፡ኑድልዎቹ በጥልቅ የተጠበሱ ሲሆኑ ጣዕምና ጥርት ያለ ጣዕም ይጨምራሉ።
⊙ አየር ማድረቅ፡ኑድልን ለማድረቅ ሞቃት አየር ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም የስብ መጠንን ይቀንሳል።
- ማሽኖች፡የመጥበሻ ወይም የአየር ማድረቂያ ዋሻዎች።
- ሂደት፡ኑድል በፍሬይለር ውስጥ ለከፍተኛ ሙቀት ይጋለጣል ወይም እርጥበትን ለማድረቅ በሞቃት አየር ዋሻዎች ውስጥ ያልፋል።
7. ማቀዝቀዣ
ኑድሎቹ ከተጠበሱ ወይም ከደረቁ በኋላ ለማሸጊያ ለማዘጋጀት ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ አለባቸው።
- ማሽኖች፡የማቀዝቀዝ ማጓጓዣዎች።
- ሂደት፡ኑድል በማቀዝቀዣ ዋሻዎች በኩል ይተላለፋል፤ ቀስ በቀስ ወደ ሙቀቱ ይመለሳሉ።
የማሸጊያ መስመር
ቀልጣፋ ማሸጊያ የፈጣን ኑድል ጥራትን ለመጠበቅ እና የመደርደሪያ ሕይወትን ለማራዘም ወሳኝ ነው። የከረጢት ኑድል እና የኩባያ ኑድል የማሸጊያ ሂደት ለእያንዳንዱ የምርት አይነት የተነደፉ የተለያዩ ደረጃዎችን እና ማሽኖችን ያካትታል።
1.የከረጢት ኑድል ማሸጊያ መስመር
(1) የኑድል ዝግጅት እና የመደርደር ማሽን
● ማሽኖች፡ ፈጣን የኑድል ዝግጅት እና የመደርደር ማሽን
● ሂደት፡ ኑድል ተቆርጦ ለግል ማሸጊያዎች በተወሰኑ ክብደቶች ይከፈላል።
(2) የከረጢት መቅረጽ እና ፈጣን የኑድል ከረጢት ማሸጊያ
● ማሽኖች፡ የቅመማ ቅመም ከረጢት ማሸጊያ ማሽን፣ የቅመማ ቅመም ከረጢት ማከፋፈያ እና ፈጣን የኑድል ፍሰት ማሸጊያ ማሽኖች።
● ሂደት፡ ከረጢቶች የሚሠሩት ከተከታታይ የፊልም ጥቅል ነው። ኑድል እና ቅመማ ቅመሞች ፓኬቶች በተዘጋጁት ከረጢቶች ውስጥ ይሰራጫሉ ከዚያም የሙቀት ማሸጊያ (የማሞቂያ መጠቅለያ ማሽን፣ እንዲሁም የትራስ ማሸጊያ ተብሎም ይጠራል) ውስጥ ይሰራጫሉ።
(3) የቀን ኮድ እና ምርመራ
● ማሽኖች፡ የቀን ኮደሮች እና የፍተሻ ስርዓቶች።
● ሂደት፡ ቦርሳዎቹ በማምረቻ እና የሚያበቃበት ቀን ላይ ማህተም የተደረገባቸው ሲሆን የጥራት ማረጋገጫ ለማግኘት ይመረመራሉ።
(4) ሁለተኛ ደረጃ ማሸጊያ
● ማሽኖች፡ ፈጣን የኑድል ካርቶሪዎች ወይም የጉዳይ ማሸጊያዎች።
● ሂደት፡ የታሸጉ ከረጢቶች በቀላሉ ለማጓጓዝ እና ለማጓጓዝ በካርቶን ወይም በካቴኖች ውስጥ ይታሸጋሉ።
(5) ፓሌቲዚንግ
● ማሽኖች፡ ፓሌቲዘሮች።
● ሂደት፡ ካርቶኖች ወይም መያዣዎች በፓሌቶች ላይ ተደራርበው በመጓጓዣ ጊዜ መረጋጋት እንዲኖራቸው ይጠቀለላሉ።
2.የኩባያ ኑድል የማሸጊያ መስመር
(1) የመጠቅለያ ማሽንን መጠቅለል
● ተግባር፡ የፕላስቲክ ፊልም በጽዋዎች ወይም በካርቶኖች ዙሪያ ይተገብራል እና በሙቀት ይቀንሳል።
● ሂደት፡ ምርቶቹ በፕላስቲክ ፊልም ተጠቅልለው በሙቀት ዋሻ ውስጥ ያልፋሉ፤ ፊልሙ በእቃዎቹ ዙሪያ በጥብቅ ይጠበባል። ይህም ተጨማሪ የመከላከያ እና የመበላሸት ማረጋገጫ ይሰጣል።
(2) የካርቶኒንግ ማሽን
● ተግባር፡ ከረጢቶችን ወይም ኩባያዎችን በካርቶን ውስጥ ሞልተው የታሸጉ ጥቅሎችን ያስቀምጣል።
● ሂደት፡ ምርቶቹ በማሽኑ ውስጥ ይጫናሉ፣ እዚያም ካርቶኖቹ ይጫናሉ፣ ይሞላሉ እና ይታተማሉ። ይህ እርምጃ የግለሰብ ፓኬጆችን ወደ ትላልቅ፣ ለማጓጓዝ እና ለሽያጭ ወደሚያገለግሉ ክፍሎች ለማደራጀት ወሳኝ ነው።
(3) የፓሌቲንግ ማሽን
● ማሽኖች፡ የፓሌቲንግ ማሽን
● ሂደት፡ ካርቶኖቹ ወደ ፓሌታይዜሽን ቦታ ይላካሉ፣ የሮቦቲክ ክንድ ወይም ሜካኒካል ሲስተም በፓሌቶች ላይ በተረጋጋ ውቅር ያስቀምጣቸዋል። ከዚያም ሙሉ ፓሌቶቹ በፕላስቲክ ፊልም ተጠቅልለው በማጓጓዝ ወቅት መረጋጋትን ለማረጋገጥ ይጠቀለላሉ።
የፈጣን ኑድል ማምረትና ማሸግ ሊጡን ከመቀላቀልና ከማሾል ጀምሮ እስከ ማሸጊያው የመጨረሻ ደረጃዎች ድረስ፣ እያንዳንዱ ደረጃ በጥንቃቄ ቁጥጥር ይደረግበታል። በከረጢቶች ወይም በኩባያዎች የታሸገ ቢሆንም፣ ፈጣን ኑድል በዓለም ዙሪያ ያሉትን ሸማቾች ከፍተኛ ፍላጎትና ደረጃ ለማሟላት በትክክለኛነት ይመረታል። ይህ ዝርዝር ሂደት ዛሬ ካሉት በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የምቾት ምግቦች አንዱ የሆነውን ውስብስብነትና ውስብስብነት ያጎላል።