Arbeitsprozess: Mischen → Vermengen → Kontinuierliches Pressen → Dämpfen → Frittieren → Abkühlen

① Mit einem Mehlmischer Salz, Wasser, Mehl und anderen Zutaten gleichmäßig vermischen.

② Der Teig wird in die Verbundpresse gegeben, um Teigplatten herzustellen und sie flacher und fester zu machen.

③ Weiterführen des Teigblatts zur kontinuierlichen Presswalze, um es von dick nach dünn zu pressen.

④ Die letzte Walze mit Schneidevorrichtung schneidet den Teig in Nudelstreifen und erzeugt so die Wellenform.

⑤ Die Wellennudeln werden gedämpft, um ihnen die endgültige Form zu geben.

⑥ Anschließend werden die Nudeln geschnitten und gefaltet, um einen Nudelkuchen zu erhalten, und dann in die Fritteuse gegeben.

⑦ Nach dem Frittieren werden die Nudelkuchen der Kühlmaschine zugeführt und können verpackt werden.

⑧ Walze: Jede Walze verfügt über einen unabhängigen Motor und die Drehzahl wird mittels Frequenzumrichter gesteuert.

⑨ Dampfreiniger: Verwendung von Abzugshauben zur Reduzierung von Dampfverlusten.

⑩ Frittiermaschine: Ölentfernende Windmühle zur Reduzierung des Ölgehalts von Nudelkuchen.

i Kühlmaschine: Verwendung eines Heißluftgebläses zum Abkühlen der Nudelkuchen nach dem Frittieren.

⑫ Die gesamte Produktkontaktfläche besteht aus Edelstahl oder lebensmittelechtem Material.