תהליך עבודה: מיקסר → תרכובת → לחיצה רציפה → אידוי → טיגון → קירור

① שימוש במיקסר קמח לערבוב אחיד של מלח, מים, קמח ונוסחאות אחרות.

② הבצק יורד למכונת הלחיצה המורכבת כדי לייצר יריעת בצק ולהפוך אותה לשטוחה ומוצקה יותר.

③ העברת יריעת הבצק לגלגלת לחיצה רציפה כדי ללחוץ מהבצק העבה לדק.

④ הגלגלת הסופית עם מכונת חיתוך לחיתוך יריעת הבצק לרצועות אטריות וליצירת גליון.

⑤ אטריות מתנופפות מאודות כדי לקבל את צורתן הסופית.

⑥ לאחר מכן, חותכים וקפלים את האטריות כדי להפוך אותן לעוגת אטריות ומעבירים אותן למכונת הטיגון.

⑦ לאחר הטיגון, יש להעביר את עוגות האטריות למכונת הקירור וניתן לארוז אותן.

⑧ רולר: לכל רולר מנוע עצמאי, והוא משתמש בממיר כדי לשלוט במהירות.

⑨ סיר קיטור: שימוש בקולטי אדים להפחתת דליפת קיטור.

⑩ מכונת טיגון: טחנת רוח להסרת שמן כדי להפחית את תכולת השמן של עוגות אטריות.

⑪ מכונת קירור: שימוש במאוורר חם כדי לקרר את הטמפרטורה של עוגות האטריות לאחר הטיגון.

⑫ כל משטח המגע של המוצר עשוי מפלדת אל-חלד או מחומר בדרגת מזון.